Whisky de malte, brasileiro, produzido pela Destilaria “San Marco Di Leon”.
Engarrafado com 40% de teor alcoólico, passa por filtragem à frio e não é adicionado corante caramelo.
A Destilaria “San Marco Di Leon” está localizada na cidade de Araras/SP e é uma micro destilaria dedicada à produção artesanal de vários tipos de destilados: Whisky, Cachaça, Brandy (equivalente ao Conhaque Francês), Licor, Vodka e Gin, num total de 11 rótulos em seu portifólio.
Inaugurada em novembro de 2020, foi concebida e é gerida pelo Sr. Marcos Fernando Carlotti, empresário com 37 anos de experiência no setor Sucroalcooleiro, formado em Química e Biologia, com especialização em fermentação e destilação alcoólica e pós graduação em gestão de segurança alimentar e meio ambiente. Assessorado de perto por sua esposa, Maria Estela, esta responsável pela parte comercial, de marketing e de publicidade.
O nome da Destilaria homenageia o santo evangelista, Marcos, e é também um símbolo de garra (Di Leon), ou de força de vontade, correlacionado à origem italiana da família.
Trata-se de uma destilaria artesanal onde todo o processo de produção (maceração, fermentação, destilação, maturação e envase), é feito exclusivamente pela San Marco Di Leon.
A destilação ocorre num par de alambiques de Cobre.
No final de 2018 e início de 2019, os primeiros barris (bem pequenos), foram enchidos com o destilado, ainda como um hobby.
A Micro Destilaria possui, por enquanto, um whisky double cask, ou seja, sua maturação ocorre dentro de dois barris diferentes, em fases diferentes. E outra versão maturada apenas em Carvalho Europeu virgem, tostado por dentro.
Sobre o “Double Cask”, o destilado, com teor alcoólico de 75% é colocado em barris de carvalho europeu virgens e deixado para envelhecer por cerca de 3 anos.
Em seguida o liquido é retirado e colocado em barris que antes contiveram Brandy , produzido também pela Destilaria San Marco Di Leon; e finaliza sua maturação por mais 1 ano para logo em seguida ser filtrado, dissolvido até 40% ABV e engarrafado.
Brandy é o destilado de vinho. Brandy e Conhaque (ou Cognac), são a mesma bebida mas o Brandy é o destilado de vinho de qualquer lugar do mundo, enquanto Cognac é produzido na região de Cognac, na França, usando apenas uvas de Cognac. É uma denominação de origem controlada, com nome exclusivo.
Já a versão envelhecida em Carvalho segue o mesmo caminho, com a diferença de não ser finalizado em Barris que antes contiveram Brandy. É o carro chefe da Destilaria.
Nosso review é sobre essa última versão e tivemos o prazer de degustar o primeiro lote posto à venda (lote 01/2023), que eles carinhosamente denominam de “Alumbramento”, que significa “iluminação” ou “inspiração”.
Também pudemos degustar o lote mais atual, 10/2025, e colocaremos nossas impressões comparando as duas versões.
O single malt whisky San Marco Di Leon é bi destilado em um destilador tipo Pot Still de cobre.
A cevada maltada usada é turfada, com PPM entre 30 a 45.
Como Empresa registrada, a San Marco Di Leon surgiu no dia 20 de novembro de 2020. Curiosamente, no ano seguinte, na mesma data, inauguraram seu “mini showroom”, também em Araras/SP, um espaço conceitual, onde você pode conhecer, degustar e comprar todas as bebidas desta destilaria num local agradável.
Como dito lá em cima, tivemos a oportunidade de degustar o primeiro e o atual lote deste single malt whisky. Comparemos então…
Ambas as versões possuem 40% ABV, não lhes é adicionado corante e passam por filtragem à frio.
A versão mais antiga é sutilmente mais escura. O que é perfeitamente normal a diferença entre lotes num whisky sem adição de corante.
A apresentação do whisky é belíssima!
Uma caixa negra com o brasão, sendo a versão atual uma caixa mais reforçada.
O whisky vem envolto numa bolsa de veludo também negra.
A garrafa vem selada com cera e possui um laço dourado de enfeite. Bela decoração!
A versão atual vem com uma rolha de reserva.
Degustando o seu primeiro engarrafamento, datado de janeiro de 2023, notamos uma cor acobreada, límpida e brilhante.
Lágrimas finas e bastante espaçadas escorrem ligeiras pelo bojo da taça, ficando bastante whisky na parte superior de contato, que desce vagarosamente. Permanecendo respingos. Um visual muito interessante.
No aroma possui leve percepção alcoólica.
Nota-se também um amadeirado doce, com baunilha, melaço, amêndoas, frutas secas, leve amargor e uma presença herbal.
Em boca possui consistência rala pra média.
Adocicado lembrando caramelo, baunilha, herbal, com a turfa se mostrando de forma picante e terrosa.
Retrogosto de média/longa duração, refrescante, apimentado, levemente cítrico e enfumaçado. Um pouco adstringente.
Com a taça esvaziada, herbal adocicado.
Um whisky simples, que não nega ser bastante jovem, mas bem produzido.
Com relação ao lote 10/2025, o mais atual lançado no mercado, notamos uma cor levemente mais clara. Um acobreado mais claro, mas da mesma forma, límpido e brilhante.
Com relação às lágrimas do whisky, as lágrimas secundárias não escorrem totalmente e formam uma coroa na parte superior, de forma bem harmônica, com menos respingos.
No aroma, a sensação alcoólica diminuiu muito! Está bem agradável. Mas também diminuíram as outras nuances de aromas, tornando mais discreto, suavizando a nota de ervas, mostrando notas de malte e cereais de forma tímida.
Na boca, corpo médio. Doce, mas não muito, com menos caramelo, aparecendo o leve amargor, além de amendoado, herbal, amadeirado e picante.
Retrogosto de média/longa duração, mais enfumaçado, tendo a turfa mostrando mais personalidade, é também apimentado e levemente cítrico. Ainda com leve adstringência.
Com a taça esvaziada, herbal levemente cítrico.
Ganhou mais equilíbrio, diminuindo a sensação alcoólica e valorizando mais o turfado. O retrogosto ficou menos apimentado e mais agradável.
Houve perda de aromas.
Mas sim, notamos uma evolução de um lote para outro. Há mais ganhos que perdas.
O uso de barris virgens crestados, ao nosso entender, é um assunto delicado por ser pouco usual à um whisky de cevada maltada.
Um tempo maior de maturação ou de finalização pode ser uma boa ideia.
O uso de barris já “amaciados” por outros tipos de bebida também.
O whisky é uma bebida de detalhes. Um tempo à mais de fermentação, alguma mudança nas matérias primas, um corte diferente na destilação, alguns dias à mais do destilado dentro do barril… Tudo faz diferença.
Saber evoluir faz parte do processo para se atingir excelência.
Ficamos muito satisfeitos em conhecer e degustar whiskies da Destilaria San Marco Di Leon.
Pudemos sentir toda a empolgação e carinho com que os donos tratam sua destilaria e seus produtos.
Deixamos aqui o nosso parabéns e incentivo, fazendo votos de que mais pessoas tenham a iniciativa de fazer whisky em nosso país, aumentando e divulgando a cultura do Whisky.
Para maiores informações, acessem e sigam o Instagram da Destilaria: @sanmarcodileon
Lá vocês entenderão melhor o conceito dessa destilaria artesanal, seus detalhes de produção e descobrirão também seu showroon, um ambiente harmonioso para degustação de seus produtos.
Um brinde à iniciativas como esta da San Marco Di Leon!!!
Saúde!!!
Comentários