Possui 40% de teor alcoólico, passa por filtragem à frio e lhe é adicionado corante caramelo.
Single Malt com 15 anos de envelhecimento de uma das mais icônicas destilarias escocesas, The Glenfiddich! Cujo o nome significa “Vale dos Cervos” em Gaélico, a língua ancestral da Escócia.
É uma das poucas destilarias ainda pertencentes a uma família escocesa. Não foi comprada por nenhum conglomerado gigante da indústria de bebidas mundial.
Possui grande importância histórica pois foi a primeira destilaria escocesa a comercializar single malt engarrafado fora da Escócia.
E seu pioneirismo não acaba aqui. O Glenfiddich 15 anos, possui uma técnica de produção, de envelhecimento e mistura de whisky que a Glenfiddich tem muito orgulho de ter inventado.
A invenção da Solera de Glenfidich é creditado ao lendário master blended : David Stewart.
Funcionário da Glenfiddich desde 1962, David inspirou-se no tradicional sistema de Soleras usadas na região de Jerez de La Fronteira, Espanha, na produção do vinho Jerez.
Tendo a mesma inspiração, não o mesmo método.
Enquanto na Espanha o vinho é colocado em “Criadeiras”, ou seja, barris empilhados na horizontal, tendo o vinho novo sempre colocado no topo da pilha de barris, descendo através dos meses para os barris da pilha abaixo; sendo engarrafado apenas quando chega ao Barril mais próximo do solo (essa última fileira denominada “Solera”).
No sistema “Solera” da Glenfiddich, existe um grande tonel, que irá receber maltes envelhecidos em diferentes tipos de barril.
Esse grande tonel, feito de Pinho do Oregon, de capacidade para 25 mil litros, é um grande receptáculo para “casar” o whisky, com um detalhe importante: Nunca foi esvaziado totalmente, desde sua criação em 1998. E quando é retirado single malt para engarrafar, é esvaziado, no máximo, até a metade.
Retira-se sempre por baixo a mistura de maltes e novamente se preenche, por cima, a totalidade do tonel.
Parece um movimento simples e despretensioso, mas é aqui se segue a lógica da “Solera”, referente à produção dos vinhos Jerez.
Isso garante uma marca, um DNA, uma complexidade e consistência, ao whisky.
Barris do primeiro preenchimento da Solera, em 1998, guardavam whisky desde 1982!!! Pensem… Estamos em 2026 e esse Tonel nunca foi esvaziado! Existe, teoricamente, whiskies com mais de 40 anos na fórmula do Glenfiddich 15 anos. E como regra de maturação, 15 anos seria o tempo mínimo de envelhecimento deste whisky em Barril.
Mérito do gênio que criou esse sistema.
David Stewart aposentou-se em 2023. Um dos nomes mais conhecidos e admirados do mundo do whisky.
Hoje a Glenfiddich possui mais de um grande Tonél. Existe a coleção “Perpetual Collection”, focada em lojas “Duty Free”, com outras 4 Soleras exclusivas para seus novos 4 whiskies concebidos no sistema Solera.
Mas o nosso foco hoje, é o sistema Solera original. Responsável para criar o nosso Glenfiddich 15 anos – Solera Reserve.
Antes de chegar à Solera, o destilado da Glenfiddich é envelhecido, primeiramente, em dois tipos de barris: Ex Bourbon e ex Jerez.
Se são de primeiro ou segundo uso, a empresa não informa.
Parte do whisky que está envelhecendo em barril ex Bourbon é retirado e alocado em barris virgens. Madeira que não envelheceu nenhum tipo de bebida. Ali fica por alguns meses.
Após 15 anos envelhecendo nesses 3 tipos de barris, o líquido é, finalmente, entornado na grande Solera, onde ficará por ao menos 24 horas, misturando com whiskies mais antigos depositados na Solera Wat.
Para ser engarrafado, a Solera é esvaziada até no máximo metade de seu volume, transferido para grandes e antigos tonéis de Carvalho Português, apenas para estabilizar o líquido antes do engarrafamento.
Deixamos então aqui, nossas impressões sobre essa gratificante degustação de hoje:
Na taça, lágrimas escorrem lentamente. Finas e pouco espaçadas.
Aroma suave. Sem percepção alcoólica.
Doce e levemente cítrico. Malte e frutas (Geleia de frutas amarelas), panetone, maçã, amêndoas.
Corpo médio na boca. Não é ralo, mas também não é tão encorpado.
Paladar doce e frutado. Amadeirado e amendoado, com um toque de panetone e gengibre.
É equilibrado e elegante. Fácil de beber.
Retrogosto de média/longa duração. Frutado, levemente apimentado e adocicado.
Com a taça esvaziada, panetone e geleia de abacaxi.
Whisky pensado para ser suave, rico e complexo.
Se você está acostumado com Red Label, Ballantines Finests, ou mesmo blendeds mais envelhecidos como o Chivas 12 anos ou o Black Label, você sentirá uma diferença gritante tanto nos aromas como no paladar. Um verdadeiro salto de qualidade!
Muitos o consideram seu whisky preferido. Muitos o preferem ao Glenfiddich 18 anos, que é a evolução do 12 anos, naturalmente mais envelhecido. Estes últimos seguem a mesma receita. O 15 anos é uma quebra de paradigma da Empresa.
Um clássico da indústria do whisky escocês!
Propositalmente, suave ao paladar com seus modestos 40 % ABV; e ao mesmo tempo, extremamente complexo por todo processo produtivo envolvido.
Uma invenção de um gênio que nos blinda com uma obra de arte em forma líquida.
Um whisky para quem busca qualidade com a certeza de se beber um ótimo single malt!
Whisky para quem gosta de whisky!
Slaintè!!!
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