Single Malt Escocês produzido pela Destilaria Auchentoshan.
Está situada nas Lowlands, as Terras Baixas Escocesas, bem pertinho de Glasgow.
Já falamos um pouquinho sobre a Auchentoshan (Que em gaélico significa “canto do Campo”), em um post anterior (Clica aqui ). Fundada em 1823, ela é famosa por fugir do padrão da indústria do Whisky Escocês e realizar a tripla destilação do seu destilado. A única em toda Escócia que usa esse processo para TODOS os seus whiskies.
O resultado: um destilado mais neutro, leve, delicado. Pronto para sofrer maior influência do Barril de Carvalho.
O nome “Dark Oak” (Carvalho escuro), é uma bela jogada de marketing, tendo em vista a boa proporção de Barris de Carvalho Europeu (Quercus Robur), usados no envelhecimento do whisky e por que este tipo de Barril, que antes conteve vinho Jerez, transmiti uma cor mais escura ao líquido.
Geralmente, os barris americanos recebem uma carbonização pesada para ajudar a criar mais cor no whisky, enquanto os barris europeus tendem a ser levemente tostados, pois já contêm compostos que que dão cor. E ainda tem o fato da bebida que existia antes nesses Barris, vinho Jerez, também deixa um pouco da sua influência na cor do destilado.
Aliás a fórmula usada nos lotes do Dark Oak é a combinação, ou casamento, de whiskies maturados:60% em Barris ex-Bourbon, 20% ex-Oloroso e 20% ex-Pedro Ximenez. A maioria dos barris usados para esta expressão será de primeiro enchimento, no entanto, alguns barris de re-enchimento (refis), serão considerados.
Aliás a fórmula usada nos lotes do Dark Oak é a combinação, ou casamento, de whiskies maturados:60% em Barris ex-Bourbon, 20% ex-Oloroso e 20% ex-Pedro Ximenez. A maioria dos barris usados para esta expressão será de primeiro enchimento, no entanto, alguns barris de re-enchimento (refis), serão considerados.
É engarrafado com 43% de teor alcoólico e passa por filtragem à frio.
Quanto à adição de corante caramelo, a Empresa diz que será considerado após a blendagem. Se houver necessidade para padronização com outros lotes já à venda, o corante será aplicado.
Esse single malt é comercializado nos mercados “Global Travellers”, nossos conhecidos “Dutty Frees”. Feito para venda em massa. Está à venda também na própria Destilaria, onde adquirimos nosso exemplar após uma degustação com vários outros whiskies, inclusive experimentando o new make da Auchentoshan.
Degustando o Auchentoshan Dark Oak, verificamos uma cor acobreada profunda.
Lágrimas finas e pouco espaçadas descem vagarosamente pela taça. Boa oleosidade. Gotas de whisky grudam nas paredes do copo, algumas de forma permanente.
Aroma sem sensação alcoólica. Nota-se malte, amadeirado, madeira velha ou rançoso (comum em alguns whiskies envelhecidos em Carvalho Europeu ex Jerez). Caramelo, canela e achocolatado também são perceptíveis.
No paladar possui bom peso em boca. Corpo médio.
Bastante caramelo toffee, baunilha, frutado adocicado (passas, ameixas), um leve amargor e um toque de pimenta do reino.
Retrogosto de média duração. Adocicado cremoso e amadeirado, aquela leve sensação rançosa. Surge amargor moderado e uma leve picância lembrando turfa.
Com a taça esvaziada, novamente o aroma rançoso com um toque achocolatado.
Um whisky com boa dose de complexidade, equilíbrio e com excelente custo/benefício (Garrafa de 1 litro).
Após a visita à Destilaria Auchentoshan, mudamos um pouco o conceito que tínhamos. Vimos a dedicação e zelo dos funcionários em cada detalhe. Experimentamos rótulos surpreendentes e constatamos que Lowland também faz whiskies com muita qualidade, sendo muitas vezes, uma região subestimada. O Dark Oak é um belo exemplo disso.
Slainté!!!
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