Single malt escocês da região de Speyside, com 48% ABV.
Não passou por filtragem à frio e não lhe foi aplicado corante.
A destilaria GlenAllachie foi construída em 1967 por Mackinlay McPherson. Projetada para que o processo de produção fosse quase totalmente alimentado por gravidade, funcionando assim com energia reduzida, produzindo whisky para blends.
A Destilaria possui dois pares de Alambiques tipo Pot Still, sendo cada par de um formato diferente.
Foi comprada e desativada pela Invergordon Distillers em 1985. Eles a venderam para a Campbell Distillers em 1989, que reiniciou a destilaria, antes de ser incorporada à Pernod Ricard (2001).
Em 2017, a destilaria foi novamente vendida para The GlenAllachie Distillers Company Limited, encabeçada por Billy Walker, tendo como parceiros, Graham Stevenson e Trisha Savage, que se uniram para dar vida nova GlenAllachie e conjuntamente produzir duas marcas de Blended Scoth Whisky : White Heather e MacNair’s.
Billy Walker é nome conhecido na indústria do Whisky Escocês.
Hoje principal destilador e misturador da Destilaria, possui como filosofia: qualidade em vez de quantidade. Químico por formação, desde 2018 mudou radicalmente o perfil da GlenAllachie, antes apenas fornecedora de maltes para blends, agora reconhecida e premiada por seus engarrafamentos de single malt.
“A química lhe dá uma compreensão muito completa do que são os blocos de construção; A arte lhe dá aquele toque e sensação para captar o ponto ideal.”
(Billy Walker)
Envelhecido por aproximadamente 9 anos em barris que antes contiveram Bourbon e depois finalizado em barris que antes contiveram vinho do Porto (provavelmente o do tipo Ruby), por aproximadamente 2 anos.
A Destilaria não informa se foi usado Pipas de madeira europeia (Barricas feitas de carvalho europeu com capacidade de aprox. 650 litros, onde o vinho do Porto é amadurecido. O vinho do Porto é o vinho doce tradicional português da região do Alto Douro, no Vale do Douro português), ou Barris padrão, de madeira americana, apenas temperados com vinho do Porto por alguns meses.
São, no mínimo, 11 anos de envelhecimento.
Em nossa degustação percebemos:
Lágrimas descem finas e pouco espaçadas, lentamente. Whisky gruda por todo bojo da taça.
Aroma sem percepção alcoólica.
Frutas vermelhas frescas se destacam (Cerejas, morangos, framboesas). Citricidade. Adocicado. Leve amadeirado. É possível perceber ameixa passa e figo, além de especiarias como baunilha e um toque herbal, como a Sálvia.
Corpo médio em boca.
Bastante apimentado, com as frutas vermelhas mais discretas do que no aroma. Surge um amargor com um toque amadeirado bem intenso e caramelizado.
Leve turfado.
Retrogosto de média duração, amargo, com as frutas vermelhas de fundo.
Com a taça esvaziada, madeira molhada por vinho tinto, já seca…
É um malte cremoso, bastante frutado e com um teor alcóolico alto mas perfeitamente equilibrado.
Excelente custo x benefício.
Um whisky justo, que encanta pela história da destilaria e pelo resultado em taça.
Que venham mais!
Saúde!!!
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