124. Union Pure Malt Whisky – Virgin Oak Finish!!!

Whisky brasileiro de malte único, produzido pela Destilaria Union, de Bento Gonçalves/RS.

Possui 46% de teor alcoólico.  Não contém corante e não passou por filtragem à frio.

Lançado em dezembro de 2021, terá produção regular, integrando a linha principal da destilaria (Exclusive), que também conta com o Pure Malt, o Turfado e o Extra Turfado.

O ponto em comum entre todos esses whiskies (agora, quatro whiskies da linha principal), é o envelhecimento por, no mínimo, 5 anos em barris que antes contiveram Bourbon.  Usando tanto barris de primeiro uso para whisky brasileiro quanto barris refis.

No caso do Union Pure Malt Whisky – Virgin Oak Finish, como o nome já diz, ele foi finalizado (foi maturado por mais de 2 anos em barris virgens).  Barris que não tiveram qualquer uso anteriormente.  Barris estes que sofreram torra por fogo direto, ou seja, foram carbonizados.  A carbonização padrão na indústria do whisky possui quatro níveis.  Os barris utilizados para finalizar esse whisky possuem níveis 1, 3 e 4.

O whisky então é casado em tanques de inox pelo tempo que o Master Blended achar conveniente e em seguida engarrafado.

Temos um whisky maturado por mais de 5 anos em barris ex Bourbon e finalizado por mais de 2 anos em barris virgens.  Temos portanto, um whisky com 7 anos de envelhecimento.

Este lançamento da Union utiliza um processo bem parecido com o processo usado em outro whisky da mesma destilaria, o Union Virgin Oak, da série Autograph.  Neste, não há o uso de barris que antes contiveram Bourbon.  Todos os barris utilizados também eram virgens; também possuíam os mesmos níveis de torra; porém, todo o período de envelhecimento se deu somente nesses barris virgens crestados. Um whisky de cevada maltada envelhecido como um Bourbon.

O resultado foi fenomenal e você pode ler nossa análise aqui.

Cada nível de torra fornece compostos diferentes ao destilado.  E se há interação entre esses barris com diferentes níveis de carbonização diferentes, o resultado é: complexidade!

A torra do barril influencia desde a cor, bem como os aromas e sabores do whisky.

Pois bem, o novo Union demonstra uma coloração dourada bem intensa, límpida e brilhante.

Na taça demonstrou muito boa oleosidade.  Lágrimas estreitas escorrem de forma rápida, outras bem devagar, permanecendo perene respingos por todo o bojo.

No aroma o amadeirado prevalece.  Há também notas sutis de madeira tostada. Baunilha, mel e caramelo intensos.  Lembra um Bourbon.  Sente-se frutas amarelas, em especial mamão papaia e pêssego.  Leve sensação alcoólica.

Na boca o corpo é médio.  Possui bastante adstringência (advém dos barris e principalmente dos barris virgens onde existe uma maior influência dos taninos da madeira).  Sente-se também um doce com especiarias (caramelo e baunilha), um amargor persistente e um apimentado forte (pimenta vermelha).

O retrogosto é longo! Bastante apimentado e adstringente.  Apesar da cevada maltada usada na destilação não ter sido seca com fumaça de turfa, há uma sensação enfumaçada e que aflora principalmente no retrogosto.  Ela vem dos barris carbonizados.

Com a taça esvaziada, malte muito amadeirado.

É um whisky muito interessante!  Um pouco chucro em comparação com o Virgin Oak da mesma destilaria. Talvez lhe falte um pouquinho de maturação.

Lembrando que esse whisky ainda é produto da antiga destilaria Union em Veranópolis, hoje silenciada.  A curiosidade é grande quanto ao que pode vir (e está vindo), da nova sede em Bento Gonçalves.  Aguardemos brindando com os ótimos produtos que a destilaria tem no mercado hoje!

Saúde!